Tjek at sværen er ridset helt ned til kødet, og tør den grundigt. Gnid groft salt ned i alle ridser og klem laurbær og peber ned mellem sværen.

Læg stegen vandret i airfryer-kurven med sværen opad. Juster med stanniol, så den ligger plant.

Steg ved 160 °C i ca. 40-45 minutter, til kernetemperaturen nærmer sig 65 °C.

Skru op til 200 °C og giv stegen 10-15 minutter mere, til sværen popper og bliver sprød. Hold godt øje.

Lad flæskestegen hvile 10 minutter, før du skærer den i skiver.