Kernetemperatur på oksekød: mørbrad 53-56 °C, culotte 56-58 °C og roastbeef 54-60 °C
Kernetemperatur på oksekød: oksemørbrad rosa ved 53-56 °C, culotte ved 56-58 °C og roastbeef ved 54-60 °C. Tabel for alle udskæringer, hviletid, ovn og grill — og hvorfor hele stykker oksekød må være røde indeni.