Rør mel, sukker, natron, vaniljesukker og salt sammen. Tilsæt æggeblommer og kærnemælk og rør til en glat dej. Lad den hvile 15 minutter.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.

Varm en æbleskivepande op og kom en klat smør i hvert hul.

Fyld hullerne næsten helt med dej. Når kanten sætter sig, drejes æbleskiverne en kvart omgang ad gangen med en strikkepind, til de er runde og gyldne hele vejen rundt.

Server æbleskiverne varme med flormelis og syltetøj.