Go Back
Flæskesteg med sprød svær

Flæskesteg med sprød svær

Klassisk dansk flæskesteg i ovn med garanteret sprød svær – nem opskrift til søndagsstegen.
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 1 time 30 minutter
Samlet tid 1 time 45 minutter
Antal: 6 personer
Ingredients Method Notes

Ingredienser
  

  • 1,5 kg flæskesteg med svær ridset
  • 2 spsk groft salt
  • 1 spsk hele peberkorn
  • 8 stk laurbærblade til sværen
  • 3 dl vand til bradepanden

Method
 

  1. Tænd ovnen på 200 °C. Tjek at sværen er skåret helt ned til kødet.
  2. Gnid groft salt grundigt ned i alle ridser. Klem laurbærblade og peberkorn ned mellem sværen.
  3. Læg stegen vandret i et fad – brug sammenkrøllet stanniol under, hvis den hælder. Hæld vand i bunden af fadet.
  4. Steg stegen midt i ovnen i ca. 1½ time, til kernetemperaturen er 65-70 °C.
  5. Bliver sværen ikke helt sprød, så giv stegen 5-10 minutter under grillen til sidst – hold godt øje.
  6. Lad flæskestegen hvile 10-15 minutter under løs stanniol, før du skærer den for. Server med brun sovs, kartofler og rødkål.

Noter

Sværen skal ligge helt vandret for at blive jævnt sprød. Gå altid efter kernetemperatur frem for tid.