Go Back
Hyldeblomstsaft

Hjemmelavet hyldeblomstsaft – opskrift

Jeg har set opskrifter rundt omkring på nettet, hvor der kommes helt op til 50 g citronsyre i pr. liter vand. Det er altså ret meget, og der skal tilsvarende mere sukker i. Så det er der ingen som helst grund til – mindre syre, mindre sukker. Men syre skal der altså i efter min mening for at give den rigtige syrlige smag, det er ikke nok kun med citronerne.
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 3 dage
Samlet tid 3 dage 15 minutter
Ret: Drinks
Ingredients Method Notes

Ingredienser
  

  • 40 hyldeblomstskærme
  • 3 citroner – økologiske
  • 2 l kogende vand
  • 1 kg sukker
  • 1 tsk. atamon
  • 40 g citronsyre

Method
 

  1. Ryst hyldeblomstskærmene fri for dyr – det bedste er ikke at skylle dem, fordi en stor del af smagen så forsvinder.
  2. Læg skærmen i en stor krukke eller skål.
  3. Skyl citronerne, skær dem i skiver, og læg dem ned oven på blomsterne.
  4. Hæld kogende vand over, og tilsæt sukker og evt. atamon.
  5. Rør rundt, indtil sukkeret er opløst. Skub gerne lidt i citronerne, så saften hjælpes lidt på vej.
  6. Tilsæt til sidst citronsyren.
  7. Sæt krukken tildækket på køl i 3 døgn. Rør i den af og til.
  8. Hæld saften igennem en hårdt opvredet saftpose eller gennem en spidssigte beklædt med et fugtigt klæde.
  9. Hæld saften på rengjorte flasker.
  10. Saften skal fortyndes i forholdet 1 del saft og 4 dele vand.

Noter

Saften kan fryses, men den kan også holde sig længe, blot den opbevares koldt. Sukker og syre virker konserverende, så det burde faktisk ikke være nødvendigt at tilsætte atamon, men blot skylle de skoldede flasker med det. Men for at være på den helt sikre side tilsætter jeg altid atamon.