Saltet opløses i vandet, og afkøles helt.

Ålen renses og lagen hældes over. De tildækkes og trækker i køleskabet i ca. 8 timer.

Ålene tages op, skylles og skæres i passende stykker.

Ålene dampes møre i kogelagen ved svag varme ( i 20 - 25 min.)

Serveres med lyst grovbrød og grøntsagssauce.