Slå æggene let sammen med en gaffel og tilsæt fløde eller vand.

Hæld massen i en gryde med smeltet smør over svag varme og rør, til den stivner.

Drys med salt og peber lige før servering.

Serveres koldt eller varm med strimlet laks og snittet porre samt rå champignoner.