Start med at brygge kaffen.

Hæld kaffe, farin og smør i en kasserolle eller lille gryde, og smelt det hele sammen, til farinen er helt opløst. Lad det herefter køle af. Det skal være så koldt, at æggene ikke stivner på grund af varmen.

Tænd ovnen på 180° C almindelig ovn.

Tilsæt de 2 af æggene til farinmassen, og rør rundt, til du har en ensartet masse.

Bland vaniljesukker, nellike, ingefær, kanel og bagepulver i melet, og rør det ud i massen. Rør, til alt melet er rørt ud, og dejen er helt fri for klumper.

Smør en bradepande, eller beklæd den med bagepapir, og hæld dejen i den.

Rør sukker og det sidste æg sammen, og rør mascarponen ud i det. Brug et piskeris og håndkraft, og rør kun så længe, at cremen bliver samlet.

Fordel cremen oven på kagen.

Stil kagen i ovnen, og bag den i 25-35 minutter, til den er gennembagt. Tjek med et spyd, at der ikke hænger dej ved, når du stikker det ned i midten af kagen, så er kagen færdig.

Tag kagen ud af ovnen, og lad den afkøle, før den skæres i kvadrater og serveres.