Svampet kanelkage med glasur. Hvad er det med danskere med kanel og jul? Når jeg bager kanelkage, siger min familie straks, ”nej, hvor her dufter af jul” eller ”uhm, den smager af jul”. Men tager du til Mexico eller Indien f.eks., så er kanel jo nærmest en hverdagsspise. De kommer det i alt fra gryderetter til brød og kager. Så lad mig nu lige slå fast: Kanelkage kan, bør og skal spises hele året! Den smager så godt, at det er synd kun at servere den til jul.
Denne kanelkage har fået en lækker topping af mascarpone. Selve krummen er blød og svampet og kan holde sig frisk længe, hvis du opbevarer den i en tæt beholder.
Kan mascarpone fryses?
Hvis du ikke laver din mascarpone selv, så svarer mængden af mascarpone til denne kage til et halvt bæger. Så enten skal du lave dobbeltportion af kagen – det er selvfølgelig en mulighed – eller også har du et halvt bæger mascarpone tilovers.
Men mascarpone kan fryses. Lad mascarponen blive i bøtten, kom den i en pose, som du lukker tæt. Kom posen i fryseren.
Mascarpone kan opbevares i fryseren i 2-3 måneder.
Lad mascarponen tø i køleskabet – ca. 6-8 timer – og pisk den derefter sammen med en elpisker, til osten bliver tyk og cremet igen.
Alternativer til svampet kanelkage med kaffeglasur
Glad for kage? Prøv også drømmekage eller den populære chokoladekage, lækkert!
Sådan får du en svampet kanelkage
Denne kanelkage er svampet og saftig med en dejlig kanelsmag og en kaffeglasur, der giver et voksent, aromatisk pift. Bag den i en bradepande, og hold øje til sidst – en svampet kage skal ikke tørre ud, men tages ud, mens den lige akkurat er sat.
Tips
- Kaffeglasuren laves af flormelis og stærk, afkølet kaffe – juster mængden, til den er tyktflydende.
- Kom glasuren på, mens kagen stadig er lun, så trækker den lidt ned i overfladen.
- Kagen holder sig saftig i flere dage i en kagedåse.
