Vend vildtkødet i mel og brun det godt i olie i en tung gryde. Tag det op.

Steg løg og svampe bløde i gryden.

Læg kødet tilbage, tilsæt enebær, timian, rødvin og bouillon og bring det op til kogepunktet.

Braisér blidt ved lav varme under låg i ca. 1,5-2 timer, til kødet er mørt.

Rør ribsgele i sovsen, smag til med salt og peber og server med kartoffelmos eller brunede kartofler.