Kylling og alt andet fjerkræ skal have en kernetemperatur på 75 °C, målt i det tykkeste af inderlåret. Tabel for bryst, lår, hel kylling og kalkun, stegetider i ovn og airfryer, og hvor termometeret skal sidde.
1 dl hvedemel vejer 60 g, 1 dl sukker 85 g og 1 dl havregryn 35 g. Omregn gram til dl begge veje, se hele tabellen — og hvad en pot, en pægl og en knivspids er i nutidsmål.
Regn 200-250 g kartofler pr. voksen og 250-300 g til fest og juleaften. Tabeller pr. ret — mos, kartoffelsalat, brunede kartofler — regnet ud af farfars egne opskrifter, plus hvor mange 1 kg rækker til.
Der er en rækkefølge på et smørrebrødsbord, og den er ikke tilfældig. Her er de tolv klassikere, hvad der hører til hver, og hvorfor sild kommer først.
Kartofler koger 15-20 minutter, et hårdkogt æg 9 minutter og broccoli 3-5. Hele tabellen for kartofler, æg efter størrelse, grønt og de gammeldags rodfrugter — plus en beregner, der siger, hvornår gryden skal over varmen.
Regn 250 g flæskesteg pr. person med ben og svær. Tabel for 4 til 12 personer, mængder til flæskestegssandwich og julefrokost, tilbehør og rester.
Flæskesteg skal have en kernetemperatur på 65 °C og tages ud ved 62 °C. Stegetid pr. kilo, sværens egen temperatur, hviletid, airfryer og langtidsstegning.
Kernetemperatur på alt kød: flæskesteg 65 °C, oksesteg 54-58 °C rosa, kylling 75 °C. Komplet tabel med ovntemperatur, hviletid, eftervarme og airfryer.
Så meget mad skal du regne pr. person — tabeller til hverdag, fest og juleaften, mængder til de gammeldags retter og en beregner, der ganger op for dig.
Mad spiller en vigtig rolle i hverdagen, fordi måltider ikke kun handler om at blive mæt. Det handler også om samvær, hyggelige stunder og muligheden