Hvor mange kartofler pr. person? 200-250 gram — og 125 gram, hvis de skal brunes

Af Farfar · 21. august 2026

Regn 200-250 g kartofler pr. voksen — det er tre-fire mellemstore kartofler. Til fest og juleaften går der 250-300 g, fordi der som regel står to slags på bordet. Og skal de brunes, skal du kun regne 125 g pr. person, for de kommer oven i de hvide.

Jeg har stået med posen i hånden i tres år og gættet. Nogle gange for lidt, og så er det stegen, der må holde for; oftere for meget, og så står der en skål kolde kartofler i køleskabet til på onsdag. Herunder står tallene, jeg regner efter i dag — og de er ikke gættet. De er regnet baglæns ud af mine egne opskrifter, så du kan se præcis, hvor de kommer fra.

Hvor mange kartofler beregner man pr. person?

200-250 g pr. voksen, når kartoflerne er tilbehør til kød og sovs. Det er den mængde, der fylder en tredjedel af tallerkenen uden at blive til rester. Er kartoflerne hovedretten — som i skipperlabskovs eller stegt flæsk — skal du op på 300 g.

Tallene er rå, skrællede kartofler. Køber du dem med skræl og jord på, skal du lægge 10-15 % til.

Børn tæller som en halv voksen op til omkring tolv år. Teenagere tæller som halvanden — det er ikke en spøg, og enhver, der har haft en femtenårig ved bordet, ved det.

Hvor mange gram kartofler pr. person?

225 gram til hverdag og 250 gram til fest — regnet på rå, skrællede kartofler. Det er de to tal, jeg bruger, når jeg vejer i stedet for at tælle, og det er de samme tal, som beregneren i mængder pr. person regner med.

Skal du regne med skræl eller uden?

Tallene ovenfor er UDEN skræl. Køber du kartofler med skræl på, skal du lægge 10-15 % til. En kartoffel taber omkring en tiendedel af sin vægt, når skrællen og de mørke pletter er væk — og mere end det, hvis den er gammel og skal skrælles dybt. Skal seks personer have 1,5 kg skrællede kartofler, skal du altså købe knap 1,7 kg.

Koger du dem med skrællen på, som man gør til kartoffelsalat, forsvinder problemet: så er svindet meget mindre, og kartoflen holder bedre på både smag og farve.

Hvor mange kartofler er 200 gram?

200-250 g er tre-fire mellemstore kartofler — eller seks-otte små. En mellemstor dansk kartoffel vejer omkring 60-70 g, altså på størrelse med et hønseæg. De små, man bruger til brunede kartofler, vejer det halve.

Tæller du i stedet for at veje, så tag den største kartoffel som målestok — det er den, der bestemmer kogetiden.

Er kartoflerne meget forskellige i størrelse, så skær de store i to. Ellers er de små kogt ud, længe før de store er møre — hele kogetidsproblemet står i kogetider på kartofler, æg og grønt.

Hvor mange personer til 1 kg kartofler?

1 kg kartofler rækker til fire-fem voksne som almindeligt tilbehør. Men det svar afhænger helt af, hvad kartoflerne skal blive til. 1 kg giver mos til fire og kartoffelsalat til seks — det er halvanden persons forskel på den samme pose.

Alle regnestykker herover er lavet på opskrifterne på dette site — ikke på et rundt tal. Klik ind og se selv, hvor mange kilo der står i ingredienslisten, og til hvor mange.

Hvor mange kartofler skal man beregne pr. person juleaften?

250-300 g i alt pr. person — men det tal skal deles i to, for der står som regel både hvide og brunede kartofler på julebordet. Det er dét, de fleste mængdetabeller glemmer, og det er derfor, folk enten koger dobbelt op eller løber tør for de brunede.

Køber du de små kartofler til de brunede med skræl på, skal du lægge 10-15 % til — altså ca. 900 g rå til seks personer.

Resten af julemiddagen — flæskestegen, rødkålen, sovsen og risalamanden — står i mængder pr. person. Og skal du vide, hvor meget steg der skal købes, står regnestykket i hvor meget flæskesteg pr. person.

Hvor mange hvide kartofler pr. person juleaften?

150-175 g, når der også er brunede. Det er mindre end en almindelig middag, og det er med vilje: de brunede tager den anden halvdel af pladsen på tallerkenen. Er der KUN hvide kartofler på julebordet, skal du tilbage til de fulde 250-300 g.

Vælg faste kartofler til de hvide. En melet kartoffel falder fra hinanden i sovsen, og på juleaften skal de holde faconen, mens de ligger og venter på, at alle har fået. Hvor længe de skal koge, står i kogetiderne.

Hvor mange brunede kartofler pr. person?

125 g pr. person — og det er vægten EFTER kogning og pilning, ikke det, der ligger i posen. Min egen opskrift bruger 750 g små, kogte og pillede kartofler til seks personer. Det er dét tal, du skal regne med, når du står ved gryden.

Ved kassen skal du bruge et andet tal. Kartoflerne koges med skræl og pilles bagefter, og der forsvinder 10-15 % undervejs. Skal seks personer have 750 g brunede, skal du købe omkring 900 g små kartofler. Det er præcis dér, folk løber tør — de vejer posen, ikke gryden.

Regnet på små kartofler à 30-40 g. Fremgangsmåden med sukker og smør står i opskriften på brunede kartofler — og i ovnen i brunede kartofler i ovn.

Og et godt råd fra en, der har brændt en pande karamel på: kog kartoflerne dagen før. De skal være helt kolde, når de kommer i sukkeret, ellers klumper det.

Hvor meget kartoffelmos pr. person?

250 g rå, melede kartofler pr. person — 1 kg giver mos til fire. Det er tallet fra min egen opskrift, og det er mere end til kogte kartofler, fordi mos falder sammen: mælk og smør fylder ikke det, kartoflen taber.

Skal mosen være hovedret med pølser eller frikadeller, så gå op på 300 g. Skal den bare være en klat ved siden af en steg, kan du nøjes med 200. Fremgangsmåden med mælk, smør og muskatnød står i opskriften på kartoffelmos.

Hvor meget kartoffelsalat pr. person?

165 g rå kartofler pr. person — 1 kg rækker til seks, når dressingen er regnet med. Kartoffelsalat er den ret, hvor folk oftest laver for meget, fordi dressingen fylder mere, end man tror.

Den varme salat skal have mere, fordi baconen og dressingen ikke fylder på samme måde som mayonnaisen i den kolde.

Til en buffet, hvor der er både pålæg, salater og brød, kan du gå ned på 150 g. Der er så meget andet at smage på, at kartoffelsalaten sjældent bliver spist op.

Hvor mange kartofler pr. person til stegt flæsk?

300 g pr. person — mere end til nogen anden ret. Til stegt flæsk med persillesovs er kartoflerne ikke tilbehør, de er halvdelen af retten. Der er hverken salat, rødkål eller andet at fylde tallerkenen med, og folk tager to gange.

Vælg melede kartofler. De suger persillesovsen, hvor de faste bare lader den løbe af. Det samme gælder kogt hamburgerryg med stuvet hvidkål — også dér er kartoflen den ene halvdel af tallerkenen.

Hvor meget skal jeg beregne pr. person?

Regn 400-500 g mad i alt pr. person til et aftensmåltid — kød, kartofler, grønt og sovs tilsammen. Kartoflerne er de 200-250 g af dem. Skal du regne på hele bordet og ikke kun på kartoflerne, står tallene for kød, ris, pasta, sovs, salat og dessert i mængder pr. person — med beregner.

• Kød: 175 g uden ben, 250 g med ben. Hele tabellen står i hubben.
• Sovs: 1 dl pr. person — opskriften står i brun sovs.
• Grønt og salat: 150-175 g.
• Er det en steg, så begynder planlægningen med kernetemperaturen — den siger, hvornår kødet skal ud, og dermed hvornår kartoflerne skal i.

Og hvad med resterne?

Læg bevidst 200 g til, hvis du vil have rester — så har du biksemad til dagen efter. Det er det eneste sted, jeg med vilje regner for meget: kogte kartofler fra i går er langt bedre til biksemad end friske, fordi de er faste og ikke smuldrer på panden.

Ellers er reglen den modsatte. Kogte kartofler bliver ikke bedre af at stå, og en skål kolde kartofler i køleskabet er penge, der er hældt ud. Regn stramt, og kog hellere en portion mere en anden dag.

Kilder: Farfars egne opskrifter på brunede kartofler, kartoffelmos, kartoffelsalat og skipperlabskovs — alle mængder er regnet ud af deres ingredienslister · Farfars mængdetabel pr. person · Farfars kogetider på kartofler