Brownies med valnødder

Brownies med valnødder – Kender du nogen, der ikke kan lide brownies? Det gør jeg ikke. Det er ligesom chokoladekage.  Alle elsker denne søde amerikanske specialitet. Og hvad er der også ikke at kunne lide? Det er jo chokolade for pokker. Brownies med valnødder kan både serveres som dessert – med en klat is til – og som kage til kaffen eller teen.

I nogle opskrifter glaserer man kagen med chokolade, når den er færdigbagt. Altså chokoladekage med chokolade på. Det synes jeg, bliver lidt for meget chokolade og sødme – men hvis du foretrækker, så har jeg lige lagt en beskrivelse under opskriften  på hvordan du laver chokolade glasur til dine brownies med valnødder.

brownies med valnødder

Brownies med valnødder skal naturligvis laves fra bunden ligesom alt andet bagværk. De skal stå i ovnen i ca. 40 minutter, så de tager lidt tid at tilberede. Til gengæld kan du gå og sniffe dig appetit til, mens duften breder sig i hele huset.

Farfars opskrift

Brownies med valnødder

☆☆☆☆☆ Vær den første til at bedømme opskriften
Samlet tid
1 time
Antal
ca. 20 stykker
Ret
Dessert
Køkken
Amerikansk

Ingredienser

  • ›250 Valrhona Guanaja 70 % mørk chokolade – kan købes i assorterede dagligvarebutikker
  • ›135 g smør
  • ›5 æg
  • ›380 g sukker
  • ›65 g mel
  • ›¼ tsk. bagepulver
  • ›2 spsk. kakaopulver – det uden sukker
  • ›¼ tsk. groft salt
  • ›100 g valnøddekerner

Fremgangsmåde

  1. 1Tænd ovnene på 170° C.
  2. 2Knæk eller skær chokoladen i grove stykker.
  3. 3Kom dem i en skål sammen med smørret, og smelt det over vandbad – skålen ned i en gryde med simrende vand. Vandet må ikke kunne sprøjte op i chokoladen.
  4. 4Pisk imens æg og sukker let sammen.
  5. 5Vend chokolade-smørret i æggesnapsen.
  6. 6Bland mel, bagepulver og kakaopulver sammen, og sigt det i dejen.
  7. 7Hak valnøddekerner groft og kom dem derefter i dejen.
  8. 8Tilsæt saltet, og rør det hele godt sammen.
  9. 9Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir.
  10. 10Sæt formen i ovnen, og bag i ca. 40 minutter. Til kagen stadig er lidt ubagt i midten. Brug en strikkepind eller lignende. Der skal hænge lidt dej ved.
  11. 11Afkøl de færdige kager, og skær dem i kvadratiske stykker.

Farfars noter

  • Kagerne kan holde sig i 2-3 uger i køleskabet, hvis du altså kan holde fingrene fra dem.
Velbekomme — Farfar

“God mad skal der til. Livet skal ikke spildes på dårlig føde, ringe vin og kedelige aktiviteter!”

Farfar

Brownies med chokoladeglasur

Skal der være glasur på dine brownies, kan du smelte 25 g smør, tilsætte 200 g mørk kogechokolade og ½ dl piskefløde. Rør rundt, til du har en ensartet masse. Hæld glasuren over kagen. Pynt eventuelt med et drys kakaonibs, og lad den herefter køle af, inden du skærer den ud eller lidt nødder og lidt bær som pynt ved siden som du kan se i billedet nedenfor.

Tip: For et ekstra pift kan du tilsætte 1 spsk. chilipulver til chokoladeglasuren eller 4 spsk. færdiglavet – gerne stærk – kaffe. Det giver kagerne et lille bid alt i mens sødmen fastholdes, og jeg syntes det giver en dejlig ekstra dimension til kagerne.

Hvad er brownies?

Brownies stammer oprindeligt fra Amerika. Men de er populære i rigtig mange lande. Første gang man har dokumenteret viden om brownies er fra 1897. Brownies er som oftest kvadratiske stykker kage med sprødt ydre og blødt, porøst indre.

Du kan få dem som en færdigblanding i de fleste dagligvarebutikker, hvor de så blot skal tilsættes vand – og måske smør og æg.

Søde sager til eftermiddagskaffen lige til døren

Det tager cirka en time at lave disse brownies. Hvis du står og skal have besøg af nogle venner eller familie, og har glemt alt om at skulle købe ind til kage, så kan du hurtigt bestille kager og andre søde sager på Wolt, og redde din eftermiddag. Med denne Wolt rabatkode, kan du få rabat på din næste bestilling.

Fudgy eller kagede brownies?

Den store diskussion om brownies handler om konsistensen. Vil du have den klassiske, amerikanske brownie – seje, snaskede og fudgy med en klæg kerne – skal dejen have mere chokolade og smør og mindre mel, og kagen skal tages ud, mens midten stadig er blød. Foretrækker du en mere kageagtig brownie, kan du tilsætte lidt bagepulver og bage den et par minutter længere. Farfars favorit er den fudgy udgave – og det er den, denne opskrift sigter efter.

Sådan får du de perfekte, seje brownies

Hemmeligheden bag verdens bedste brownies er at tage dem ud, mens de stadig virker en anelse rå i midten. En brownie efterbager i den varme form, og bliver den bagt helt igennem, mister den den klæge, fudgede kerne, som er hele pointen. Stik en tandstik i – der må gerne hænge lidt fugtig dej ved.

Brug rigeligt god, mørk chokolade, og rør ikke dejen mere end nødvendigt, når melet er kommet i. Jo mindre du rører, jo mere sej og saftig bliver kagen.

Variationer af brownies

  • Brownies uden nødder: udelad valnødderne – kagen bliver lige så saftig, bare glat i konsistensen.
  • Med hvid og mørk chokolade: vend både hakket hvid og mørk chokolade i dejen for smeltede lommer i to farver.
  • Brownie-cookies: sæt dejen i små klatter på en bageplade, og bag dem kortere for sprøde kanter og blød midte.
  • Sundere brownie: en del af smørret kan erstattes med mos banan eller kogte, blendede sorte bønner for en lidt lettere, men stadig saftig kage.

Hvad serverer man til brownies?

Brownies er lækre helt for sig selv, men bliver til en rigtig dessert med en kugle vaniljeis, en klat flødeskum eller lidt friske bær. Lun en brownie kort i ovnen eller mikroovnen, og server den varm med kold is – kontrasten mellem varmt og koldt er svær at slå. Skærer du dem i små tern, er de også perfekte i en trifli.

Opbevaring

Brownies holder sig saftige i en lufttæt dåse i 4-5 dage ved stuetemperatur og kan sagtens fryses. Mange synes faktisk, de smager bedst dagen efter, når smagen har sat sig.

Ofte stillede spørgsmål om brownies

Hvor længe skal brownies i ovnen?

Cirka 40 minutter ved den angivne temperatur, men hold øje: de skal tages ud, mens midten stadig er lidt blød, for de efterbager i formen.

Hvordan får jeg fudgy brownies?

Brug mere chokolade og smør end mel, undlad bagepulver, og tag kagen ud, mens midten stadig er blød. Så bliver den sej og klæg i stedet for luftig og tør.

Hvorfor bliver mine brownies tørre?

Så har de fået for lang tid i ovnen, eller dejen er rørt for meget. Bag kortere, og rør kun dejen, til melet lige er samlet.

Kan man lave brownies uden valnødder?

Ja – udelad blot nødderne. Resten af opskriften er præcis den samme.

Kan brownies fryses?

Ja. Skær dem i stykker, og frys dem i en lufttæt boks. De tør hurtigt op ved stuetemperatur og kan lunes kort, så de smager nybagte.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *