Drømmekage fra Brovst

Drømmekage er jo et genialt navn til en kage. Men ifølge min overbevisning kunne alle kager bære det navn. Jeg har egentlig aldrig været den store kagespiser. Men efter jeg har fået interesse for selv at bage, så … nu – jamen, jeg elsker alle kager. Alle kager er drømmekager.

Men der er altså én specifik kage, der har fået drømmenavnet tildelt. Det er en todelt kage med en meget let og luftig og meget neutralt smagende bund og en sprød, sød og nærmest ”sej” – i positiv forstand – top. Toppen er det bedste og alligevel ikke, for den ville ikke være det uden bundens modspil. 

drømmekage fra brovst
drømmekage fra brovst

Drømmekage fra Brovst

Kagen hedder oprindeligt drømmekage fra Brovst, og det gør den så ikke alligevel. For til at starte med hed den Østergaardskagen. Og den kommer ikke fra Brovst, men fra Klokkerholm, der ligger 50 km nordøst for Brovst. En ganske ung pige havde bagt den efter sin bedstemors opskrift til en aften i husmoderforeningen, hvor en bagekonsulent fra et kendt melfabrikat også deltog. Konsulenten ”stjal” opskriften, og den blev trykt på et af de opskriftsløsblade, der var så populære for ca. 50 år siden. Men i stedet for Østergaardskagen hed den nu Drømmekage fra Brovst. Den unge pige fik dog efter en klage fra den lokale købmand til melfirmaet en papæske med løsbladsopskrifter som tak. Men her kommer opskriften.
Udskriv Pin Recipe
Samlet tid 40 minutter
Antal: 4 personer
Ret: Dessert, Kage
Køkken: Dansk
Ingredients Method Video Notes

Ingredienser
  

  • 400 g sukker
  • 6 æg
  • 360 g mel
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 5 tsk. bagepulver
  • 2 spsk. skyr
  • 4 dl mælk
  • 300 g brun farin
  • 1 dl sirup
  • 100 g havregryn
  • 50 g kokosmel

Method
 

  1. Tænd ovnen på 180° C varmluft.
  2. Pisk sukker og æg hvidt og skummende.
  3. Bland mel, vaniljesukker og bagepulver, og vend det i æggemassen sammen med skyr og de 3 dl af mælken. Bliv ved med at vende rundt, til alle klumper er væk.
  4. Beklæd ovnens bradepande med bagepapir, og hæld dejen i.
  5. Sæt kagen i ovnen i 25 minutter.
  6. Bland imens den sidste dl mælk, farin, sirup, havregryn og kokosmel sammen.
  7. Tag kagen ud af ovnen, når de 25 minutter er gået, og skru op til 200° C.
  8. Fordel kokos-/havregrynsmassen på kagen, og sæt den tilbage i ovnen i ca. 5 minutter, eller til den er gennembagt.
  9. Tag kagen ud, og lad den køle af, før den skæres i firkanter.

Video

Noter

Denne version er fedtfattig. Er du ikke bange for at få for meget fedt, så kommer her en noget mere ”fedtet” variant af den sprøde top.
150 g smør
175 g kokosmel
300 g brun farin
1 dl mælk
Opskrift har tidligere været udgivet på HurtigMums.dk
Video er fra Jeanette Aamonsens YouTube kanal som du kan finde her

“God mad skal der til. Livet skal ikke spildes på dårlig føde, ringe vin og kedelige aktiviteter!”

Farfar

Drømmekagens køkkenudstyr

Det følgende indeholder betalt indhold!

Du kan med fordel bruge en køkkenmaskine til at piske æg og sukker let og luftigt –det gør kagen ekstra lækker. Hvis du ikke allerede har en, har bedste10.dk testet markedets 6 bedste maskiner for dig.

Synes du, kagen er for stor, så halver ingredienserne, og bag den i mindre bradepande eller i en stor springform. I sidstnævnte tilfælde skærer du den så i trekanter ligesom en lagkage i stedet for i firkanter. Du kan også lege lidt med kagens udseende og bage den i en anderledes form. Mon ikke den klassiske drømmekage smager mindst lige så lækkert, hvis den er formet som en blomst, en sommerfugl eller måske et slot? Se et stort udvalg af bageforme her.

Du kan også pifte kagen ekstra op ved at pynte den, for eksempel med små marcipanprint eller pinde med figurer på. Det er især fint, hvis du bager kagen som muffins.

Drømmekage er oplagt at bage til kageordningen på jobbet, eller hvis børnene skal have kage med i skole. Den er nem at lave, og hvem elsker ikke drømmekage?

Sådan opbevarer du drømmekagen

Opbevar kagen tildækket på køkkenbordet – så bevarer den sin svampede og lækre konsistens. Hvis du sætter den i køleskabet, må der ikke være stærkt lugtende fødevarer, den kan tage smag fra. Kagen kan sagtens holde sig nogle dage – hvis man altså kan holde fingrene fra den.

Kage, kage og mere kage

Hvis du slet ikke kan få nok af kage og søde sager, så har du rig mulighed for at bestille kager fra en af Wolts mange restauranter. Vil du have gammeldags æblekage? American pies? Pæretærte? Romkugler? Så kan du bestille det på Wolt. Hvis du vil have rabat på din næste bestilling, så brug denne Wolt rabatkode.

Sådan lykkes din drømmekage fra Brovst

Hemmeligheden bag en god drømmekage fra Brovst ligger i toppen. Den skal på i de sidste minutter af bagetiden, mens bunden stadig er varm, så farin, sirup og kokos kan smelte sammen til den seje, karamelagtige overflade. Kommer toppen på for tidligt, synker den ned i den løse dej; kommer den på for sent, når den ikke at karamellisere.

Pisk æg og sukker rigtig luftigt – det er luften, der giver den lette bund. Og hold øje med ovnen: en drømmekage er bedst, når toppen er gylden og lige akkurat sat, ikke tør og hård.

Den rigtige bradepande

Denne opskrift passer til en almindelig ovnbradepande på ca. 30 x 40 cm. Bruger du en mindre form, bliver kagen højere og skal have et par minutter længere; en større form giver en tyndere, hurtigere bagt kage. Beklæd altid formen med bagepapir, så du nemt kan løfte kagen ud.

Variationer af drømmekagen

  • Chokolade-drømmekage: rør 2 spsk kakao i toppen, eller drys hakket mørk chokolade over de sidste minutter for en dybere, mere voksen smag.
  • Drømmekage med marcipan: læg et tyndt lag revet marcipan på bunden, inden toppen kommer på – det giver en saftig, mandelagtig dybde.
  • Ekstra kokosfyld: kan du lide en tyk top, så fordobl mængden af farin, smør og kokos til toppen.
  • Drømmekage-muffins: fordel dejen i muffinforme, bag 12-15 minutter, og læg toppen på til sidst.

Opbevaring og holdbarhed

Drømmekagen holder sig saftig i 3-4 dage under et viskestykke eller i en kagedåse ved stuetemperatur. Den kan også fryses i portioner – tag den ud et par timer før servering, så toppen ikke bliver klæg. Du kan sagtens bage kagen dagen før, den skal bruges; mange synes faktisk, den er bedst dagen efter.

Ofte stillede spørgsmål om drømmekage

Hvorfor bliver toppen på min drømmekage ikke sprød?

Toppen skal på, mens bunden er varm, og bages ved høj nok varme til sidst. Er den blevet blød, har den enten fået for lidt tid i ovnen, eller også er kagen pakket sammen, mens den stadig var lun – lad den altid køle af udækket først.

Hvorfor blev min bund tør?

En tør bund skyldes oftest for lang bagetid eller for høj varme. Bag ved den angivne temperatur, og tag kagen ud, så snart toppen er gylden og sat – bunden efterbager i den varme form.

Kan man bage drømmekagen dagen før?

Ja. Drømmekage holder sig fint 3-4 dage, og smagen bliver ofte kun bedre. Opbevar den tildækket ved stuetemperatur.

Skal smørret til toppen være saltet eller usaltet?

Begge dele kan bruges. Usaltet smør giver en ren, sød karamel; en knivspids salt eller saltet smør fremhæver til gengæld karamelsmagen fint.

Hvad gør jeg, hvis toppen flyder over i ovnen?

Så er formen for lille, eller toppen er for tynd. Brug en bradepande med kant, og stil eventuelt en bageplade under for at fange overløb.

Kan man lave drømmekage i bradepande?

Ja, drømmekage i bradepande er faktisk den originale form. Opskriften her er lavet netop til en ovnbradepande, og toppen fordeler sig smukt ud til kanterne.

Hvor stammer drømmekage fra Brovst egentlig fra?

Trods navnet kommer kagen fra Klokkerholm nord for Brovst, hvor den oprindeligt hed Østergaardskagen. Du kan læse hele den pudsige historie øverst i indlægget.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering