Risengrød – opskrift på cremet, klassisk risengrød

Der er noget dybt trøstende ved en dampende tallerken risengrød med en smeltende klat smør i midten og et generøst drys kanelsukker. Det er vinterens varmeste knus. Grøden er tålmodighedsarbejde – den skal have lov at simre stille, til risene er møre og cremede. Her er min klassiske opskrift, og som en bonus bliver resterne til den fineste risalamande juleaften.

Sådan bliver risengrøden cremet

Hemmeligheden er grødris (kortkornede ris) og lav varme. Rør jævnligt, så grøden ikke brænder på i bunden, og giv den tid – 35-45 minutter under låg. Er den for tyk, spæder du bare med lidt ekstra mælk til sidst.

Risengrød

Cremet, klassisk dansk risengrød kogt på mælk – serveres med smør og kanelsukker.

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 5 minutter min

Tilb. tid 45 minutter min

Samlet tid 50 minutter min

Antal: 4 personer

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 2 dl grødris
• 2 dl vand
• 1 l sødmælk
• 1 knivspids salt
• smør til servering
• kanelsukker til servering

Method

 

1. Kog risene op i vandet i en tykbundet gryde og lad dem koge et par minutter, til vandet er suget.
2. Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring, og bring det op til kogepunktet.
3. Skru ned til lav varme, læg låg på og lad grøden simre i 35-45 minutter. Rør i bunden hvert 5. minut, så den ikke brænder på.
4. Smag til med et nip salt. Er grøden for tyk, spædes med lidt ekstra mælk.
5. Server risengrøden rygende varm med en klat kold smør i midten og rigeligt kanelsukker.

Noter

Kog en ekstra stor portion og køl resten helt af – så har du fundamentet til risalamande.

Farfars tips til den perfekte risengrød

• Kog risene op i vand først: Et par minutter i kogende vand, før mælken kommer i, giver en blødere grød.
• Lav varme og låg: Grøden må ikke koge kraftigt – den skal simre. Rør i bunden hvert 5. minut.
• Smag til med et nip salt: Det løfter både grøden og kanelsukkeret.
• Server straks: Risengrød er bedst rygende varm med kold smør, der smelter ned i midten.

Fra risengrød til risalamande

Koger du en ekstra stor portion, har du fundamentet til juleaftens dessert. Køl grøden helt af, vend flødeskum, mandler og vanilje i, og du har en cremet risalamande. Intet går til spilde i Farfars køkken.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilke ris skal jeg bruge til risengrød?

Brug grødris – korte, runde ris, der afgiver stivelse og gør grøden cremet. Almindelige langkornede ris egner sig ikke.

Hvor lang tid skal risengrød koge?

Regn med 35-45 minutter ved lav varme under låg, til risene er helt møre. Rør jævnligt undervejs.

Kan risengrød fryses?

Ja, risengrød kan fryses og genopvarmes med lidt ekstra mælk. Den egner sig også fint til at gemme et døgn i køleskabet.