Koldskål er sommer på skål – forfriskende, sød og syrlig kærnemælk med vanilje og citron, serveret iskold med sprøde kammerjunkere. Den hjemmelavede er milevidt bedre end den købte, og den tager kun ti minutter. Her får du min klassiske opskrift på koldskål.
Koldskål
Ingredienser
Method
- Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn lyst og luftigt.
- Pisk citronsaften i.
- Spæd langsomt med kærnemælk og tykmælk under piskning, til koldskålen er ensartet.
- Smag til med mere sukker eller citron efter behov, og stil koldskålen koldt.
- Server iskold med kammerjunkere drysset over – og gerne friske jordbær.
Noter
Sådan laver du hjemmelavet koldskål
Hemmeligheden bag en god koldskål er balancen mellem sødt, syrligt og cremet. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn luftigt, tilsæt citronsaft, og spæd langsomt med kærnemælk og tykmælk. Smag til – nogle kan lide den sødere, andre mere syrlig.
Variationer af koldskål
- Tykkere koldskål: brug mere ymer eller tykmælk.
- Uden æg: lav den med et færdigt vaniljecremepulver, hvis du vil undgå rå æg.
- Med frugt: friske jordbær eller hindbær er skønne i eller til.
Ofte stillede spørgsmål om koldskål
Kan man lave koldskål uden æg?
Ja. Brug et vaniljecremepulver, eller lav den blot på kærnemælk, sukker og vanilje. Den bliver lidt mindre cremet, men stadig lækker.
Hvor længe holder koldskål sig?
Hjemmelavet koldskål holder sig 2-3 dage på køl. Rør den igennem før servering.
Hvad serverer man til koldskål?
Kammerjunkere er det klassiske – de sprøde småkiks. Friske bær og et drys revet citronskal løfter den også.
