Vaniljekranse – sprød opskrift på klassiske julesmåkager

Vaniljekranse er selve duften af jul. Sprøde, gyldne og med den fine savtakkede form, som de altid har haft. De hører til blandt de syv slags julesmåkager, og de forsvinder altid først fra dåsen. Her er min gennemprøvede opskrift, der giver sprøde kranse, som holder formen flot i ovnen.

Sådan bliver kransene sprøde og fine

Hemmeligheden er en fast, kold dej og de rigtige mandler. Malede mandler i dejen giver både smag og den karakteristiske sprødhed. Dejen skal køles godt, før du sprøjter kransene ud, ellers flyder de ud og mister formen.

Vaniljekranse

Klassiske danske vaniljekranse – sprøde julesmåkager med vanilje og malede mandler.

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 25 minutter min

Tilb. tid 10 minutter min

Samlet tid 35 minutter min

Antal: 60 stk

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 200 g smør blødt
• 150 g sukker
• 1 stk æg
• 100 g malede mandler
• 350 g hvedemel
• 1 stk vaniljestang kornene, eller 2 tsk vaniljesukker

Method

 

1. Rør smør og sukker sammen, og pisk ægget i. Tilsæt vaniljekorn.
2. Ælt malede mandler og mel i til en fast dej. Køl dejen i køleskabet i mindst 30 minutter.
3. Pres dejen ud i kranse med en kødhakker med kranseform eller en sprøjtepose med stjernetyl. Læg dem på en bageplade med bagepapir.
4. Bag kransene ved 200 °C i ca. 8-10 minutter, til de er lysegyldne i kanten.
5. Lad kransene køle helt af – de bliver sprøde – og opbevar dem i en tæt dåse.

Noter

Køl dejen godt, så kransene holder formen. Opbevares sprøde i en tæt kagedåse.

Farfars tips til vaniljekranse

• Ægte vanilje: Brug korn fra en vaniljestang eller god vaniljesukker – det er her smagen sidder.
• Køl dejen: En kold dej holder formen bedre, når du sprøjter eller presser kransene ud.
• Kødhakker eller sprøjtepose: Den klassiske metode er en kødhakker med kranseform, men en stjernetyl i en sprøjtepose virker også.
• Hold øje til sidst: Kransene skal være lysegyldne i kanten – de bliver sprøde, når de køler af.

Opbevaring

Vaniljekranse holder sig sprøde i flere uger i en tæt kagedåse – hvis de får lov. Læg et stykke bagepapir mellem lagene. De hører sig til sammen med pebernødder, brunkager og klejner i julens kagedåse.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor flyder mine vaniljekranse ud?

Fordi dejen er for blød eller varm. Køl dejen godt, før du former kransene, så holder de formen i ovnen.

Kan jeg fryse vaniljekransedej?

Ja, dejen kan fryses. Tø den let op, så den lige kan sprøjtes, men stadig er kold.

Hvor længe holder vaniljekranse?

I en tæt dåse holder de sig sprøde i 3-4 uger.