Pebernødder er julens hyggeligste bagning. De små, krydrede kugler er nemme at lave, og børnebørnene elsker at rulle dejen ud i lange pølser og skære dem i småbidder. En stor portion pebernødder i en skål på bordet hører december til – både til at spise og til det gamle spil om pebernødder.
Krydderiet gør pebernødden
Det er de varme julekrydderier, der giver pebernødderne deres sjæl: kanel, ingefær, nelliker og en anelse peber – deraf navnet. Dejen er hurtig at røre sammen, og så handler det bare om at rulle og skære.
Små, krydrede danske pebernødder med kanel, ingefær og nelliker – nem julebagning for hele familien.
Farfars tips til pebernødder
- Rul tynde pølser: Rul dejen til pølser på tykkelse med en finger og skær dem i små stykker – så bliver pebernødderne ensartede.
- Ikke for store: De skal være små, cirka på størrelse med en hasselnød. De hæver lidt i ovnen.
- Hold øje: De er små og bager hurtigt – 8-10 minutter er som regel nok.
- Frisk krydderi: Brug friske, kraftige krydderier for den bedste julesmag.
Opbevaring
Pebernødder holder sig i ugevis i en tæt dåse og bliver kun bedre af at trække. De hører hjemme i julens kagedåse sammen med vaniljekranse, brunkager og klejner.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe holder pebernødder?
I en tæt dåse holder de sig 3-4 uger og bliver kun bedre af at trække.
Kan jeg fryse pebernødder?
Ja, både dejen og de færdige pebernødder kan fryses.
Hvorfor hedder de pebernødder?
Navnet kommer af de varme krydderier, herunder en anelse peber, der traditionelt kom i dejen.
