En frisk, sursød agurkesalat hører til på ethvert dansk frokostbord. Den tager fem minutter at røre sammen, og den løfter alt fra frikadeller til flæskesteg med sin sprøde syrlighed. Det er en af de små ting, der gør maden rigtig dansk.
Sprød salat hver gang
Hemmeligheden er at snitte agurken helt tyndt – gerne på et mandolinjern – og lade den trække kort i lagen. Vil du have den ekstra sprød, kan du drysse agurkeskiverne med salt, lade dem trække og presse vandet ud, før lagen kommer på.
Agurkesalat
Ingredienser
Method
- Snit agurken i helt tynde skiver, gerne på et mandolinjern.
- Vil du have salaten ekstra sprød: drys skiverne med salt, lad dem trække 15 minutter og pres vandet ud.
- Rør lage af eddike, vand, sukker og salt, til sukkeret er opløst.
- Vend agurkeskiverne i lagen og lad salaten trække mindst en halv time i køleskabet.
- Pynt med hakket persille inden servering.
Noter
Farfars tips til agurkesalat
- Snit tyndt: Brug et mandolinjern for helt tynde, ensartede skiver.
- Salt for ekstra sprødhed: Drys med salt, lad trække 15 minutter, og pres vandet ud, før lagen kommer på – så bliver salaten sprød og ikke vandet.
- Den rette lage: Balancér eddike, sukker og vand, til lagen er sursød og rund i smagen.
- Lad den trække: Salaten er bedst efter en halv times tid i lagen, men kan sagtens laves dagen før.
Servering
Agurkesalat er det klassiske tilbehør til frikadeller, flæskesteg og ribbensteg. Den passer også fint til det kolde julebord sammen med waldorfsalat.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe kan agurkesalat holde sig?
I lagen holder den sig 2-3 dage i køleskabet, men bliver blødere med tiden. Den er sprødest den første dag.
Hvordan undgår jeg vandet agurkesalat?
Drys agurkeskiverne med salt, lad dem trække og pres vandet ud, før du hælder lagen på.
Hvilken eddike skal jeg bruge?
Almindelig klar lagereddike eller æblecidereddike. Smag lagen til, så den er behageligt sursød.
