Kernetemperatur på flæskesteg: 65 °C — og tag den ud ved 62 °C
Flæskesteg skal have en kernetemperatur på 65 °C og tages ud ved 62 °C. Stegetid pr. kilo, sværens egen temperatur, hviletid, airfryer og langtidsstegning.
Forfatter: Farfar
Kernetemperatur: tabel for kød, fjerkræ og fisk — fra 50 til 95 °C
Kernetemperatur på alt kød: flæskesteg 65 °C, oksesteg 54-58 °C rosa, kylling 75 °C. Komplet tabel med ovntemperatur, hviletid, eftervarme og airfryer.
Mængder pr. person: 175 g kød, 250 g kartofler og 1 dl sovs til en voksen
Så meget mad skal du regne pr. person — tabeller til hverdag, fest og juleaften, mængder til de gammeldags retter og en beregner, der ganger op for dig.
Agurkesalat
Syltet agurkesalat med tynde agurkeskiver i klar eddikelage – det klassiske danske tilbehør.
Kvædemarmelade
Kvædemarmelade er beviset på, at de mest umulige frugter kan blive til den skønneste marmelade: Kvæder er stenhårde og så syrlige, at de ikke kan
Syltede græskar
Syltede græskar er efterårets svar på asierne: faste tern af græskar, der først trækker i saltvand natten over og derefter syltes i en sødsyrlig lage
Syltede grønne tomater
Syltede grønne tomater er den gammeldags løsning på et evigt problem: alle de tomater, der aldrig når at blive modne, før kulden kommer. De umodne,
Hybenmarmelade
Hybenmarmelade laves af rensede hyben, der koges møre i vand og blendes, før der tilsættes sukker, citron og vanilje. Kogningen er den nemme del –
Blommemarmelade
Blommemarmelade er august måneds belønning: Udstenede blommer koges møre og derefter ind med sukker, til marmeladen kan stå selv på en kold tallerken. Mere er
Syltede agurker
Syltede agurker er noget af det nemmeste, man overhovedet kan sylte selv: Skiver af salatagurk trækker først med salt, og derefter hældes en kogende lage