Saftige kødboller i tomatsovs af halvt hakket oksekød og halvt hakket svinekød. Se hemmeligheden bag saftige kødboller, hvorfor de skal koge færdig i sovsen, og hvordan du får en cremet tomatsauce uden fløde.
Gammeldags kødsovs af hakket oksekød, løg og gulerod, simret en time i tomat og serveret med spaghetti. Se hvorfor kødet skal brunes, hvor meget pasta du skal regne pr. person, og hvad forskellen er på kødsovs og millionbøf.
Kylling og alt andet fjerkræ skal have en kernetemperatur på 75 °C, målt i det tykkeste af inderlåret. Tabel for bryst, lår, hel kylling og kalkun, stegetider i ovn og airfryer, og hvor termometeret skal sidde.
Sådan laver du en cremet mørbradgryde Mørbradgryde er den ægte danske hverdagsklassiker: møre stykker svinemørbrad i en fyldig sovs med champignon, bacon og løg. Hemmeligheden
1 dl hvedemel vejer 60 g, 1 dl sukker 85 g og 1 dl havregryn 35 g. Omregn gram til dl begge veje, se hele tabellen — og hvad en pot, en pægl og en knivspids er i nutidsmål.
Syltede rødløg er den nemmeste opskrift i hele sylteskabet: Rødløgene skæres i tynde ringe, en lage af eddike, sukker og vand varmes op og hældes
Regn 200-250 g kartofler pr. voksen og 250-300 g til fest og juleaften. Tabeller pr. ret — mos, kartoffelsalat, brunede kartofler — regnet ud af farfars egne opskrifter, plus hvor mange 1 kg rækker til.
Der er en rækkefølge på et smørrebrødsbord, og den er ikke tilfældig. Her er de tolv klassikere, hvad der hører til hver, og hvorfor sild kommer først.
Kartofler koger 15-20 minutter, et hårdkogt æg 9 minutter og broccoli 3-5. Hele tabellen for kartofler, æg efter størrelse, grønt og de gammeldags rodfrugter — plus en beregner, der siger, hvornår gryden skal over varmen.
Regn 250 g flæskesteg pr. person med ben og svær. Tabel for 4 til 12 personer, mængder til flæskestegssandwich og julefrokost, tilbehør og rester.