For at koge din egen hjemmelavede brombærmarmelade behøver du kun to ting – brombær og sukker. Du kan godt tilføje smag, f.eks. vanilje, citronmelisse eller mynte, eller du kan tilføje andre bær, f.eks. hindbær, men hvorfor? Brombær smager bare dejligt. Så hvorfor fikse noget, der virker?
Brombær virker. Okay det bliver måske lidt surt, hvis du ikke kommer sukker i marmeladen, men smagen af brombær er bare så enestående, så den er der ingen grund til at rette på.
Opskriften her er enkel. Det eneste du skal sørge for, er at marmeladen ikke koger over, ikke brænder på og at stoppe med at koge på den, når den har den ønskede tykkelse/fasthed.
Tip I: Du kan bruge frosne bær, hvis du ikke har friske.
Tip II: Opskriften kan også bruges til brombærsyltetøj, så skal du bare lade være med at koge den så kraftigt ind som til marmelade. Brombærsyltetøj smager skønt til pandekager og æbleskiver.
Nedenfor får du en lille bonusopskrift, hvis du godt kan lide at bruge lidt stærkere varer i marmeladen.
Selvom jeg ikke synes, der behøver at være andet end brombærsmag i brombærmarmelade, så må jeg indrømme at min svigerfars version også smager godt. Han kommer rom i. Men den tager lidt længere tid at lave.
Forskellen på syltetøj og marmelade er ikke så stor i dag. Det er vel mest tykkelsen. Tidligere blev marmelade pureret ved at mase den igen en sigte, så der ikke var nogen hele frugtstykker i. Og den blev også tit tilsat geleringsmiddel, så den blev sådan lidt blævrende.
Når du køber marmelade og syltetøj, er der dog nogle lovmæssige krav, der gør sig gældende. Marmelade skal indeholde minimum 35 % frugt, og syltetøjet minimum 45 %.
Hos Wolt har de flere hundrede restauranter, som laver mad fra bunden. Hvis du vil have et nybagt franskbrød, så kan du bestille morgenmad lige til døren med Wolt. Varmt brød med dit hjemmelavet syltetøj er det de fleste kan lide. Du kan gøre brug af denne Wolt rabatkode, så får du din næste bestilling hos Wolt billigere.
Hjemmelavet brombærmarmelade smager af sensommer og er nemmere, end mange tror. Brug modne, mørke brombær, og lad dem koge ind med sukker, til massen tykner. En skvæt citronsaft fremhæver smagen og hjælper marmeladen med at sætte sig.
Hældt på skoldede, rene glas holder brombærmarmelade sig uåbnet i mange måneder på et mørkt sted. Når glasset er åbnet, opbevares det på køl og bruges inden for et par uger.
Lav en geleringsprøve: dryp lidt på en kold tallerken. Rynker overfladen, når du skubber til den, er marmeladen klar til at komme på glas.
Ikke nødvendigvis – brombær indeholder selv en del pektin. Vil du være sikker på en fast marmelade med mindre sukker, kan gelésukker eller lidt pektin hjælpe.
På skoldede, lufttætte glas holder den uåbnet i mange måneder mørkt og køligt. Efter åbning: på køl og brugt inden for et par uger.
