Sådan laver du de bedste hindbærsnitter
Gode hindbærsnitter står og falder med to ting: en mør, sprød bund og den rette balance mellem syrligt hindbærsyltetøj og sød glasur. Rul dejen tyndt og ensartet ud, så de to plader bager lige hurtigt, og brug et syltetøj med rigtige hindbær og ikke for meget sukker.
Brug koldt smør i mørdejen, og arbejd hurtigt – bliver dejen varm, mister bunden sin sprødhed. Lad bundene køle helt af, før du lægger dem sammen, så syltetøjet ikke smelter ud til siderne.
Glasur og pynt
- Den klassiske: tynd flormelisglasur med lidt citronsaft for et syrligt modspil, drysset med krymmel.
- Nemme hindbærsnitter: brug færdigrullet mørdej, hvis du har travlt – smagen bliver stadig god.
- Skær snitterne, mens glasuren er lige akkurat sat, så de ikke smuldrer.
Opbevaring
Hindbærsnitter holder sig 4-5 dage i en kagedåse. Bundene kan bages i forvejen og fryses, så du hurtigt kan samle friske snitter.
Ofte stillede spørgsmål om hindbærsnitter
Hvilket syltetøj er bedst til hindbærsnitter?
Et hindbærsyltetøj med højt frugtindhold. Det syrlige skærer igennem den søde glasur og giver den klassiske smag.
Hvorfor skal smørret være koldt?
Koldt smør holder mørdejen sprød. Bliver smørret varmt, smelter det ind i melet, og bunden bliver blød i stedet for sprød.
Kan hindbærsnitter fryses?
Ja. Både de færdige snitter og de ubagte bunde kan fryses. Frys uden glasur, og glasér dem efter optøning.
Hvorfor bliver mine hindbærsnitter bløde?
Enten er bundene lagt sammen for varme, eller også er de trukket for længe. Saml dem først, når bundene er kolde, og opbevar dem tørt.
Mine bunde bliver for mørke – hvad gør jeg?
Rul dejen ensartet tynd, og hold øje de sidste minutter. Bliver de for mørke, så skru 10 grader ned, og flyt pladen et niveau op i ovnen.
