Waldorfsalat – klassisk opskrift med æble og valnødder

Waldorfsalaten er den friske, sprøde modvægt til julens fede stege. Med knasende bladselleri, syrligt æble, sprøde valnødder og søde druer i en let, cremet dressing er den blevet en fast del af det danske julebord. Den er nem at lave, og den kan røres i forvejen – en gave på en travl juledag.

Sådan bliver waldorfsalaten bedst

Balancen er alt: det sprøde mod det cremede, det syrlige mod det søde. Brug frisk, sprød bladselleri (selleristænger), et syrligt æble og gerne lidt knoldselleri for dybde. Dressingen skal være let – en blanding af letpisket fløde og en smule mayonnaise eller cremefraiche.

Waldorfsalat

Klassisk dansk waldorfsalat med bladselleri, æble, valnødder og druer i en let flødedressing – julens friske tilbehør.

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 15 minutter min

Samlet tid 15 minutter min

Antal: 6 personer

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 4 stænger bladselleri i tynde skiver
• 2 stk syrlige æbler i terninger
• 150 g blå eller grønne druer halverede
• 75 g valnødder ristede og hakkede
• 2 dl piskefløde
• 2 spsk mayonnaise eller cremefraiche
• 1 spsk citronsaft
• 1 knivspids salt

Method

 

1. Vend æbleterningerne i citronsaft, så de ikke bliver brune.
2. Pisk fløden til blødt skum og vend mayonnaise eller cremefraiche i. Smag til med salt.
3. Vend bladselleri, æble og druer i dressingen.
4. Stil salaten koldt i mindst en halv time.
5. Vend de ristede valnødder i lige inden servering, så de forbliver sprøde.

Noter

Vend valnødderne i til sidst for sprødhed. Perfekt tilbehør til flæskesteg og ribbensteg.

Farfars tips til waldorfsalat

• Vend æblet i citronsaft: Så bevarer det sin friske farve og bliver ikke brunt.
• Rist valnødderne let: Et par minutter på en tør pande fremhæver smagen og gør dem ekstra sprøde.
• Letpisket fløde: En blanding af letpisket fløde og lidt mayonnaise giver den luftigste dressing.
• Lad den trække: Salaten har godt af en halv time i køleskabet, så smagene samler sig – men vend nødderne i lige inden servering, så de forbliver sprøde.

Servering

Waldorfsalat er det klassiske tilbehør til flæskesteg og ribbensteg juleaften. Server den også sammen med agurkesalat og en god sennep til det kolde julebord.

Ofte stillede spørgsmål

Kan waldorfsalat laves dagen før?

Ja, men vend de ristede valnødder i lige inden servering, så de forbliver sprøde. Selve salaten har godt af at trække et par timer.

Hvilke æbler er bedst i waldorfsalat?

Syrlige, sprøde æbler som Granny Smith eller Ingrid Marie giver den bedste friskhed mod dressingen.

Kan jeg lave waldorfsalat uden mayonnaise?

Ja, brug letpisket fløde blandet med cremefraiche eller yoghurt for en lettere dressing.