Waldorfsalaten er den friske, sprøde modvægt til julens fede stege. Med knasende bladselleri, syrligt æble, sprøde valnødder og søde druer i en let, cremet dressing er den blevet en fast del af det danske julebord. Den er nem at lave, og den kan røres i forvejen – en gave på en travl juledag.
Sådan bliver waldorfsalaten bedst
Balancen er alt: det sprøde mod det cremede, det syrlige mod det søde. Brug frisk, sprød bladselleri (selleristænger), et syrligt æble og gerne lidt knoldselleri for dybde. Dressingen skal være let – en blanding af letpisket fløde og en smule mayonnaise eller cremefraiche.
Klassisk dansk waldorfsalat med bladselleri, æble, valnødder og druer i en let flødedressing – julens friske tilbehør.
Farfars tips til waldorfsalat
- Vend æblet i citronsaft: Så bevarer det sin friske farve og bliver ikke brunt.
- Rist valnødderne let: Et par minutter på en tør pande fremhæver smagen og gør dem ekstra sprøde.
- Letpisket fløde: En blanding af letpisket fløde og lidt mayonnaise giver den luftigste dressing.
- Lad den trække: Salaten har godt af en halv time i køleskabet, så smagene samler sig – men vend nødderne i lige inden servering, så de forbliver sprøde.
Servering
Waldorfsalat er det klassiske tilbehør til flæskesteg og ribbensteg juleaften. Server den også sammen med agurkesalat og en god sennep til det kolde julebord.
Ofte stillede spørgsmål
Kan waldorfsalat laves dagen før?
Ja, men vend de ristede valnødder i lige inden servering, så de forbliver sprøde. Selve salaten har godt af at trække et par timer.
Hvilke æbler er bedst i waldorfsalat?
Syrlige, sprøde æbler som Granny Smith eller Ingrid Marie giver den bedste friskhed mod dressingen.
Kan jeg lave waldorfsalat uden mayonnaise?
Ja, brug letpisket fløde blandet med cremefraiche eller yoghurt for en lettere dressing.
