Rødkål til juleaften – opskrift til and og flæskesteg

Til juleaften må rødkålen ikke svigte. Den blanke, sursøde rødkål er den festlige modvægt til den fede andesteg og den sprøde flæskesteg, og den binder hele julemiddagen sammen. Det klogeste, du kan gøre en travl 24. december, er at have rødkålen klar i forvejen – den bliver kun bedre af at trække.

Festlig rødkål til julebordet

Til juleaften giver jeg gerne rødkålen et ekstra festligt pift med appelsin, kanel og lidt ekstra ribsgele, så den bliver dyb og rund i smagen. Ellers følger den samme princip som min hjemmelavede rødkål: lav varme og god tid.

Rødkål til juleaften

Festlig, blank og sursød dansk rødkål til juleaften med appelsin og kanel – perfekt til and og flæskesteg.

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 1 time t 15 minutter min

Samlet tid 1 time t 30 minutter min

Antal: 10 personer

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 1 stk rødkålshoved ca. 1,5 kg, fintsnittet
• 2 stk æbler i tern
• 2 dl lagereddike
• 1 dl appelsinsaft
• 1 dl sukker
• 1 stk kanelstang
• 4 spsk ribsgele
• 1 tsk salt

Method

 

1. Kom fintsnittet rødkål, æbler, eddike, appelsinsaft, sukker, kanelstang og salt i en stor gryde.
2. Bring det op til kogepunktet, skru ned til lav varme og læg låg på.
3. Lad rødkålen simre stille i ca. 1-1½ time, til den er mør. Rør jævnligt.
4. Tag kanelstangen op. Rør ribsgele i og smag til med sukker, salt og eddike, til balancen er sursød og rund.
5. Server lun til julemiddagen. Rødkålen kan med fordel laves 1-2 dage før og varmes op.

Noter

Lav rødkålen 1-2 dage før juleaften – den bliver kun bedre af at trække. Appelsin og kanel giver festlig juledybde.

Farfars tips til rødkål på juleaften

• Lav den 1-2 dage før: Rødkålen bliver bedre af at trække og letter juleaften betydeligt.
• Appelsin og kanel: Lidt appelsinsaft og en kanelstang giver en festlig juledybde.
• Ribsgele til glans: Rør ribsgele i til sidst for den blanke overflade og runde sødme.
• Smag til balancen: Rødkål skal være sursød – juster med eddike og sukker, til den er rund.

Servering til julemiddagen

Server rødkålen lun til andesteg eller flæskesteg med brunede kartofler, hvide kartofler og brun sovs. Skal du bruge den til julefrokosten, er den også skøn på rugbrød med ribbensteg.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor lang tid før juleaften kan jeg lave rødkål?

Lav den gerne 1-2 dage før – den bliver kun bedre af at trække. Den kan også fryses uger i forvejen.

Hvad gør rødkålen festlig til jul?

Appelsin, kanel og lidt ekstra ribsgele giver en dyb, rund julesmag ud over den klassiske sursøde balance.

Hvor meget rødkål skal jeg regne med?

Regn med ca. 150-200 g rå rødkål pr. person til julemiddagen, gerne lidt ekstra til rester.