Hjemmelavet sylte
Sylte er julefrokostens mest undervurderede ret: kogt kød af gris, sat i sin egen krydrede suppe og skåret i skiver, der lyser af peberkorn og
Kernetemperatur på svinemørbrad: 63-65 °C — og derfor må den være rosa
Svinemørbrad skal have en kernetemperatur på 63-65 °C. Tabel for ovn, airfryer, grill og sous vide, hviletid, nakkefilet og koteletter — og hvorfor mørbraden må være rosa, når frikadellen ikke må.
Hvor meget pasta pr. person? 75-100 g tørret pasta til en voksen
Regn 75-100 g tørret pasta pr. voksen og 125-150 g frisk. En pakke på 500 g rækker til 5-6 portioner. Se tabellerne til 2, 4, 6 og 10 personer — og hvad 100 g kogt pasta svarer til.
Hyldebærsaft
Hyldebærsaft laver du af modne, sorte hyldebær, der koges med vand og krydderier i en halv times tid, sies gennem et klæde og koges igennem
Hvor længe holder hjemmelavet marmelade? Ca. 1 år på glas
Hjemmelavet marmelade og syltetøj holder ca. 1 år uåbnet i skoldede glas med Atamon og ugevis på køl efter åbning. Dosering, skoldning, frysning — og hvornår glasset skal kasseres.
Opbevaring af kartofler: 8-10 °C, mørkt — og aldrig i køleskabet
Kartofler skal opbevares mørkt og køligt ved 8-10 °C og aldrig i køleskabet — under 6 grader stiger sukkerindholdet. Tabel for kælder, lejlighed og flamingokasse, plus hvor længe kogte kartofler holder sig, og hvornår en kartoffel med spirer stadig kan bruges.
Sådan skærer du tusind kroner af madbudgettet uden at spise kedeligt
Madbudgettet er den post, de fleste undervurderer mest. Her er de greb, der faktisk flytter noget, uden at gå ud over maden.
Kødboller i tomatsovs — saftige italienske kødboller
Saftige kødboller i tomatsovs af halvt hakket oksekød og halvt hakket svinekød. Se hemmeligheden bag saftige kødboller, hvorfor de skal koge færdig i sovsen, og hvordan du får en cremet tomatsauce uden fløde.
Spaghetti med kødsovs — farfars gammeldags opskrift
Gammeldags kødsovs af hakket oksekød, løg og gulerod, simret en time i tomat og serveret med spaghetti. Se hvorfor kødet skal brunes, hvor meget pasta du skal regne pr. person, og hvad forskellen er på kødsovs og millionbøf.
Kernetemperatur på kylling: 75 °C — og mål i inderlåret
Kylling og alt andet fjerkræ skal have en kernetemperatur på 75 °C, målt i det tykkeste af inderlåret. Tabel for bryst, lår, hel kylling og kalkun, stegetider i ovn og airfryer, og hvor termometeret skal sidde.