Den gammeldags kartoffelsalat smager af barndom og søndagsfrokoster hos mormor. Den har en cremet, let sursød dressing – ofte med en smule sukker og eddike rørt i – og bløde løg, der har fået lov at trække. Det er en enkel og nostalgisk salat, som stadig er svær at slå.
Det gammeldags præg
Det, der gør den gammeldags, er balancen mellem det cremede og det sursøde. Hvor den kolde kartoffelsalat ofte er ren mayonnaise, har den gammeldags et pift af eddike og sukker i dressingen, som runder den fint af. Bløde, fintsnittede løg hører også med.
Gammeldags dansk kartoffelsalat med cremet, sursød dressing og bløde løg – som mormor lavede den.
Farfars tips til gammeldags kartoffelsalat
- Faste kartofler, helt kolde: Så holder salaten formen og dressingen bliver ikke tynd.
- Sursød dressing: Rør en smule eddike og sukker i mayonnaisen for det klassiske gammeldags pift.
- Bløde løg: Lad de fintsnittede løg trække kort i dressingen, så de bliver milde.
- Lad den trække: Salaten bliver bedst efter et par timer i køleskabet.
Servering
Server den gammeldags kartoffelsalat til frikadeller, medister eller på det kolde frokostbord. Prøv også den klassiske kartoffelsalat og den lune varme kartoffelsalat.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad gør kartoffelsalaten gammeldags?
Den sursøde dressing med lidt eddike og sukker samt de bløde, trukne løg giver det klassiske, nostalgiske præg.
Kan den laves dagen før?
Ja, den har godt af at trække. Rør eventuelt lidt frisk dressing i inden servering.
Hvilke kartofler skal jeg bruge?
Fastkogende kartofler, der holder formen, gerne nye kartofler.
