Kartoffelsalat

Kartoffelsalat er sommerens ubestridte klassiker – og hos mig hører den til alt fra grillmaden til det kolde frokostbord. Her får du min opskrift på en cremet, kold kartoffelsalat med sprøde radiser og masser af purløg, plus den varme version med bacon. Nem at lave i god tid, og bedst når den har fået lov at trække.

Kartoffelsalat

Klassisk kold dansk kartoffelsalat med cremet dressing af creme fraiche og mayonnaise, radiser, forårsløg og purløg. Den perfekte sommerklassiker til grillmad og frokostbordet.

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 20 minutter min

Samlet tid 35 minutter min

Antal: 6 personer

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 1 kg små faste kartofler
• 2 dl creme fraiche 18 %
• 1 dl mayonnaise
• 1 spsk dijonsennep
• 1 tsk æblecidereddike eller citronsaft
• 1 bundt radiser i skiver
• 3 forårsløg i tynde ringe
• 2 spsk purløg hakket

salt og peber

Method

 

1. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, ca. 20 minutter. Lad dem køle helt af – gerne dagen før.
2. Rør creme fraiche, mayonnaise, sennep og eddike sammen til en cremet dressing. Smag til med salt og peber.
3. Skær de afkølede kartofler i skiver eller både, og vend dem forsigtigt i dressingen.
4. Vend radiser, forårsløg og det meste af purløget i.
5. Lad kartoffelsalaten trække tildækket på køl i mindst ½ time. Drys med resten af purløget før servering.

Noter

Kartoffelsalaten bliver bedst, hvis den får lov at trække, og den kan sagtens laves dagen før. Vil du have en lettere version, så brug mere creme fraiche og mindre mayonnaise – eller erstat med tykt yoghurt.

Kold kartoffelsalat

Den klassiske kartoffelsalat er kold og cremet. Kog kartoflerne møre, lad dem køle helt af, og vend dem i en dressing af creme fraiche, mayonnaise, sennep og lidt eddike. Radiser, forårsløg og purløg giver friskhed og bid. Lad den trække på køl mindst en halv time – gerne til dagen efter.

Varm kartoffelsalat

Den varme kartoffelsalat er en helt anden, men lige så god sag. Her vendes lune kartofler i en dressing af sprødstegt bacon, løg, sennep og en skvæt eddike – uden mayonnaise. Den serveres lun og passer perfekt til pølser, frikadeller og grillmad.

Den perfekte dressing

Hemmeligheden bag en god kartoffelsalat er balancen i dressingen: det cremede fra creme fraiche og mayonnaise, det syrlige fra sennep og eddike, og friskheden fra krydderurter. Smag altid til – og husk lidt salt, for kartofler kan bære en del.

Ofte stillede spørgsmål om kartoffelsalat

Kan man lave kartoffelsalat dagen før?

Ja, den kolde kartoffelsalat bliver kun bedre af at trække natten over. Rør den igennem, og smag til igen før servering.

Hvilke kartofler er bedst til kartoffelsalat?

Små, faste kartofler, der holder formen, når de er kogt. Undgå melede bagekartofler, der falder fra hinanden.

Hvordan får jeg en lettere kartoffelsalat?

Brug mere creme fraiche og mindre mayonnaise, eller erstat en del med tykt yoghurt. Så bliver dressingen friskere og lettere.