Varm kartoffelsalat er den lune, sprøde modsætning til den kolde – nye kartofler vendt i en dressing af sprødstegt bacon, løg, sennep og eddike, helt uden mayonnaise. Kartoflerne suger al smagen, mens de er varme. En klassiker, der er svær at stoppe med. Her får du min opskrift.
Varm kartoffelsalat
Ingredienser
Method
- Kog kartoflerne møre, lad dem dampe af, og skær dem i skiver, mens de er lune.
- Steg bacontern sprøde, tag dem op, og steg de hakkede løg bløde i baconfedtet.
- Rør sennep, eddike, en knivspids sukker, salt og peber i, og lad dressingen blive lun.
- Vend de lune kartofler, bacon og løg forsigtigt i dressingen.
- Server kartoffelsalaten varm eller lun, drysset med frisk persille.
Noter
Varm kartoffelsalat uden mayonnaise
Den varme kartoffelsalat er en helt anden sag end den kolde: ingen mayonnaise, men en lun, syrlig-sød dressing af sprødstegt bacon, løg, sennep og eddike. Kartoflerne vendes i, mens de er varme, så de trækker dressingen til sig. En tysk-inspireret klassiker med masser af smag.
Sådan laver du varm kartoffelsalat
Kog nye kartofler møre, og skær dem i skiver, mens de er lune. Steg bacon sprødt, og brug fedtet til at stege løg og lave en lun dressing med sennep og eddike. Vend det hele sammen, og server med det samme.
Ofte stillede spørgsmål om varm kartoffelsalat
Hvad er forskellen på kold og varm kartoffelsalat?
Den kolde er cremet med mayonnaise og creme fraiche og serveres kold. Den varme er uden mayonnaise, laves med bacon og en sennep-eddikedressing og serveres lun.
Hvad passer varm kartoffelsalat til?
Perfekt til grillmad, pølser, medister og frikadeller – alt hvor en lun, syrlig salat skærer igennem det fede.
Kan man lave den i forvejen?
Den er bedst nylavet og lun, men kan varmes forsigtigt op. Vend eventuelt lidt frisk dressing i før servering.
