Hjemmebagte lagkagebunde er langt bedre end de købte – luftige, svampede og med en fin smag af vanilje. Og de er faktisk nemme at bage. Med tre gode bunde har du fundamentet til en flot lagkage til fødselsdagen eller søndagskaffen. Her er min sikre opskrift.
Hemmeligheden bag høje, luftige bunde
Luften kommer fra godt piskede æg og sukker – de skal piskes lyse og luftige, næsten hvide, før melet vendes forsigtigt i. Vender du melet i med hårde tag, slår du luften ud, og bundene bliver flade og seje.
Luftige, hjemmebagte danske lagkagebunde fra bunden – fundamentet til en flot lagkage.
Farfars tips til lagkagebunde
- Pisk æg og sukker længe: Mindst 5 minutter, til massen er lys, luftig og dobbelt så stor.
- Vend melet forsigtigt i: Brug en dejskraber og lette tag, så luften bevares.
- Bag straks: Kom dejen i formen og bag med det samme, så luften ikke synker.
- Afkøl helt: Lad bundene køle helt af, før du deler dem og lægger lagkagen sammen.
Sådan bruger du bundene
Del bundene i lag og fyld med creme, syltetøj, frugt og flødeskum efter smag. Se min lagkage-opskrift for inspiration, eller brug bundene til en trifli med citronfromage.
Ofte stillede spørgsmål
Kan lagkagebunde fryses?
Ja, bundene fryser fint. Pak dem godt ind, så holder de sig i flere måneder – meget praktisk at have på lager.
Hvorfor bliver mine bunde flade?
Oftest fordi æg og sukker ikke er pisket luftige nok, eller fordi melet er rørt for hårdt i. Pisk længe og vend melet forsigtigt i.
Hvor mange lag giver opskriften?
En bund kan typisk deles i 2-3 lag, så du får en fin høj lagkage.
