En cremet kold kartoffelsalat er sommerens og frokostbordets faste følgesvend. Den passer til alt fra grillpølser og frikadeller til en skive spegepølse, og den er nem at røre sammen i forvejen. Hemmeligheden er faste kartofler og en dressing, der er både cremet og frisk. Vil du have den lune udgave, så se min varme kartoffelsalat.
Sådan bliver den bedst
Brug faste kartofler, der holder formen, og lad dem køle helt af, før du vender dem i dressingen. En blanding af mayonnaise og cremefraiche giver den rette balance mellem fylde og friskhed, og et syrligt pift fra sennep eller citron løfter det hele.
Cremet, frisk dansk kold kartoffelsalat med faste kartofler i en dressing af mayonnaise og cremefraiche.
Farfars tips til kold kartoffelsalat
- Faste kartofler: Vælg fastkogende kartofler, så de ikke falder fra hinanden i salaten.
- Køl kartoflerne helt: Vend dem først i dressingen, når de er helt kolde, ellers bliver dressingen tynd.
- Balancér dressingen: Mayonnaise + cremefraiche + en smule sennep giver cremet og frisk på én gang.
- Frisk grønt: Hakket purløg, radiser eller forårsløg giver farve og sprødhed.
- Lad den trække: Salaten har godt af en time i køleskabet, så smagene samler sig.
Servering
Server den kolde kartoffelsalat til grillmad, frikadeller eller på det kolde frokostbord. Den er også god ved siden af flæskesteg. Se også den klassiske kartoffelsalat og den gammeldags udgave.
Ofte stillede spørgsmål
Kan kold kartoffelsalat laves dagen før?
Ja, den har faktisk godt af at trække. Rør eventuelt lidt frisk dressing i og drys friske krydderurter på inden servering.
Hvilke kartofler er bedst?
Fastkogende kartofler, der holder formen. Nye kartofler er særligt gode i salaten.
Hvordan undgår jeg en tynd dressing?
Sørg for, at kartoflerne er helt kolde og tørre, før de vendes i dressingen.
