Kartoffelmos – opskrift på cremet, luftig kartoffelmos

En god kartoffelmos er hverdagens lille luksus – cremet, luftig og med en klat smeltende smør på toppen. Den passer til alt fra flæskesteg og millionbøf til frikadeller. Men der er faldgruber: bruger man de forkerte kartofler eller pisker for hårdt, ender mosen klistret og sej. Her er min sikre opskrift på den luftige mos.

Vælg de rette kartofler

Brug melede kartofler som bagekartofler eller sølle – de giver den luftigste mos. Faste kartofler indeholder for meget vand og bliver nemt klistrede. Og vigtigst: pisk aldrig mosen med elpisker, for så udvikles stivelsen, og mosen bliver som tapetklister. En kartoffelmoser eller et gammeldags piskeris er det rette værktøj.

Kartoffelmos

Cremet, luftig dansk kartoffelmos med smør og varm mælk – det perfekte tilbehør til stegt kød og sovs.

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 20 minutter min

Samlet tid 30 minutter min

Antal: 4 personer

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 1 kg melede kartofler fx bagekartofler
• 2 dl sødmælk varm
• 40 g smør blødt
• 1 tsk salt
• 1 knivspids hvid peber
• 1 knivspids revet muskatnød valgfrit

Method

 

1. Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker. Kog dem møre i letsaltet vand, ca. 15-20 minutter.
2. Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe tørre i gryden et minut.
3. Mos kartoflerne med en kartoffelmoser. Rør smørret i.
4. Spæd med den varme mælk lidt ad gangen, til mosen er cremet og luftig. Rør blot til den er samlet.
5. Smag til med salt, hvid peber og eventuelt revet muskatnød. Server med en klat smør på toppen.

Noter

Brug aldrig elpisker – det gør mosen klistret. En kartoffelmoser og varm mælk giver den luftigste mos.

Farfars tips til luftig kartoffelmos

• Melede kartofler: Bagekartofler giver den luftigste, mest cremede mos.
• Damp kartoflerne tørre: Efter kogning lader du dem dampe af i gryden et minut, så overskydende vand fordamper.
• Varm mælk og blødt smør: Kold mælk gør mosen tung. Varm mælken, og rør den i lidt ad gangen.
• Rør – pisk ikke: Mos med en kartoffelmoser og rør blot til den er samlet. For meget arbejde gør mosen klistret.
• Smag til: Salt, hvid peber og gerne et strejf revet muskatnød løfter mosen.

Det perfekte følgeskab

Kartoffelmos er den ultimative svamp til en god sovs. Server den til flæskesteg med brun sovs, til mørbradgryde eller til stegte frikadeller. Rester kan formes til kartoffelboller og steges sprøde på panden dagen efter.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor bliver min kartoffelmos klistret?

Fordi den er pisket for hårdt – typisk med elpisker – så stivelsen udvikles. Brug en kartoffelmoser og rør kun til mosen er samlet.

Hvilke kartofler er bedst til mos?

Melede kartofler som bagekartofler. De er tørre og luftige, hvor faste kartofler bliver våde og seje i mosen.

Kan kartoffelmos laves i forvejen?

Ja, den kan holdes lun over vandbad eller genopvarmes med lidt ekstra varm mælk, så den bliver cremet igen.