Millionbøf er ægte dansk hverdagsmad – og en af de retter, jeg har lavet flest gange gennem årene. Hakket oksekød og bløde løg i en fyldig, brun sovs, serveret over en klat cremet kartoffelmos. Enkelt, mættende og en garanteret livret for både børn og voksne. Her får du min opskrift på klassisk millionbøf, præcis som mormor lavede den.
Millionbøf
Ingredienser
Method
- Smelt smørret i en gryde, og steg det hakkede oksekød ved høj varme, til det er brunet og skilt ad. Krydr med salt og peber.
- Tilsæt de finthakkede løg, og steg med, til de er bløde og klare.
- Drys hvedemel over, og rør godt rundt, så melet suger fedtet.
- Tilsæt oksebouillon lidt ad gangen under omrøring, så sovsen bliver glat og fri for klumper. Lad millionbøffen simre ved svag varme i 10-15 minutter.
- Smag til med salt og peber, og giv eventuelt sovsen farve med lidt kulør.
- Kog imens kartoflerne møre, og mos dem med mælk og smør til en cremet kartoffelmos.
- Server millionbøffen over kartoffelmosen – gerne med rødbeder eller agurkesalat til.
Noter
Sådan laver du den bedste millionbøf
Hemmeligheden bag en god millionbøf er at brune kødet ordentligt af ved høj varme, så det får farve og smag, før løgene kommer i. Drys melet over og lad det suge fedtet, inden du tilsætter bouillonen lidt ad gangen – så bliver sovsen glat og fri for klumper. Lad den simre stille, til smagen er rund og dyb.
Millionbøf med kartoffelmos
Millionbøf og kartoffelmos hører uadskilleligt sammen. Den bløde, cremede mos suger den brune sovs og gør retten fuldkommen. Kog kartoflerne møre, og mos dem med en god sjat mælk og en klat smør – gerne med et drys friskkværnet peber.
Tilbehør til millionbøf
- Rødbeder: syltede rødbeder giver et syrligt modspil til den fede sovs.
- Agurkesalat: en frisk, sød-syrlig agurkesalat skærer igennem.
- Grønt: kogte ærter eller en simpel grøn salat.
Ofte stillede spørgsmål om millionbøf
Hvor længe skal millionbøf simre?
10-15 minutter ved svag varme er nok til, at smagen samler sig, og sovsen tykner passende. Den tåler også at simre længere for en dybere smag.
Kan man fryse millionbøf?
Ja, millionbøf fryser fint i portioner og er perfekt til meal prep. Varm den langsomt op, og rør godt rundt.
Er kulør nødvendig?
Nej. Kulør giver kun farve, ikke smag. Vil du undgå den, kan du brune melet let eller lade sovsen simre lidt længere.
Hvad er forskellen på millionbøf og kødsovs?
Millionbøf er blot hakket kød og løg i en brun sovs. Kødsovs (bolognese) indeholder desuden tomat, gulerod og krydderurter og bruges typisk til pasta.
