Hjemmelavet rødkål – opskrift til jul og flæskesteg

Der er ingen sammenligning mellem hjemmelavet rødkål og den, der kommer fra et glas. Den hjemmelavede er blank, sursød og fuld af smag, og den fylder hele huset med julestemning, mens den simrer. Den hører til flæskestegen, anden og på julefrokostens rugbrød – og den bliver kun bedre af at trække et par dage.

Tålmodighed giver den bedste rødkål

Hemmeligheden er lav varme og tid. Rødkålen skal simre stille i en times tid, til den er mør og har suget smagen af æble, eddike og krydderier. Ribsgele til sidst giver den den blanke overflade og den runde sødme, der balancerer syren.

Hjemmelavet rødkål

Klassisk dansk rødkål simret med æble, eddike og ribsgele – det uundværlige tilbehør til julens stege.

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 1 time t

Samlet tid 1 time t 15 minutter min

Antal: 8 personer

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 1 stk rødkålshoved ca. 1,5 kg, fintsnittet
• 2 stk æbler i tern
• 2 dl lagereddike
• 1 dl vand
• 1 dl sukker
• 3 spsk ribsgele
• 1 tsk salt

Method

 

1. Snit rødkålen fint og kom den i en stor gryde sammen med æbler, eddike, vand, sukker og salt.
2. Bring det op til kogepunktet, skru ned til lav varme og læg låg på.
3. Lad rødkålen simre stille i ca. 1 time, til den er mør. Rør jævnligt.
4. Rør ribsgeleen i og smag til med mere sukker, salt eller eddike, til balancen er sursød og rund.
5. Server rødkålen lun. Den kan sagtens laves 1-2 dage før og varmes op.

Noter

Rødkål bliver bedre af at trække – lav den gerne et par dage før. Ribsgele giver glans og sødme.

Farfars tips til rødkål

• Snit kålen fint: Jo finere snit, jo hurtigere bliver den mør og jo bedre suger den smagen.
• Lav varme og låg: Lad rødkålen simre stille i mindst en time. Rør jævnligt, så den ikke branker.
• Balancér syre og sødme: Smag til med eddike, sukker og ribsgele, til den er sursød og rund.
• Lav den i forvejen: Rødkål bliver kun bedre af at trække – lav den gerne 1-2 dage før og varm op.

Servering

Rødkål er det klassiske tilbehør til flæskesteg, ribbensteg og andesteg med brunede kartofler. Rester er guld værd på en flæskestegssandwich dagen efter.

Ofte stillede spørgsmål

Kan rødkål laves i forvejen?

Ja, den bliver endnu bedre af at trække. Lav den gerne 1-2 dage før og varm den op ved servering.

Kan hjemmelavet rødkål fryses?

Ja, rødkål fryser fint. Frys den i portioner og varm op efter behov.

Hvad giver rødkålen den blanke overflade?

Ribsgele rørt i til sidst giver både glans og en rund sødme, der balancerer eddikens syre.