Skal du lave brunede kartofler til hele julebordet, er ovnen din bedste ven. I stedet for at stå og passe panden laver du karamellen, vender kartoflerne i, og lader ovnen om resten. Så er der plads på komfuret til flæskesteg, and og sovs. Her får du min opskrift på brunede kartofler i ovn.
Brunede kartofler i ovn
Ingredienser
Method
- Kog og pil kartoflerne i god tid – de skal være helt kolde og tørre. Tænd ovnen på 200° C.
- Lav karamellen på en pande: smelt sukkeret gyldent uden at røre, tilsæt smørret, og rør til en ensartet karamel.
- Vend de kolde kartofler i karamellen, til de er dækket.
- Hæld kartofler og karamel i et ovnfad, og bag ved 200° C i 20-25 minutter.
- Vend kartoflerne et par gange undervejs, så de bliver jævnt blanke og gyldne. Drys med salt, og server.
Noter
Brunede kartofler i ovn – nemt til mange
Den store fordel ved ovnmetoden er, at du kan lave en stor portion på én gang, uden at panden bliver overfyldt. Kartoflerne bliver jævnt blanke og gyldne, og du har hænderne fri til resten af julemaden.
Sådan gør du
Lav karamellen på panden som normalt – smelt sukkeret gyldent, og rør smørret i. Vend de kolde, tørre kartofler i, hæld det hele i et ovnfad, og bag ved 200° C i 20-25 minutter. Vend kartoflerne et par gange undervejs, så karamellen dækker dem jævnt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal brunede kartofler i ovnen?
20-25 minutter ved 200° C. Vend dem et par gange undervejs, så de bliver jævnt blanke.
Kan man lave dem dagen før?
Ja. Brun dem i god tid, og varm dem op i ovnen eller på panden med en skvæt vand lige før servering.
Hvorfor skal kartoflerne være kolde og tørre?
Er kartoflerne varme eller våde, klumper karamellen og glider af. Kolde, tørre kartofler tager bedst imod den blanke karamel.
